2012年新春佳节我市餐饮市场十分活跃。全市餐饮业积极行动，紧抓“龙年吉运”的大好商机，借助“龙文化”寓意，努力调整经营策略，积极开拓市场，精心打造“龙年”新春佳节气氛，满足市民消费需求。餐饮市场呈现出“市场繁荣有序、服务创新提升、佳节安全和谐”的局面。据对我市10家重点餐饮企业的跟踪调查，春节期间实现营业收入476.74万元，同比增长10%。

　　一是家宴预定早于去年。由于近几年春节家宴预定市场持续火爆，因此今年餐饮企业提早准备，市民提前下手。全市从去年11月初即开始预定春节家宴，比去年提前一个月。截止农历小年以前，大部分中高档餐馆、酒楼的“除夕年夜饭”和正月初六包房预定率即达90%以上，节日期间其它时间的定座率也达85%以上；预定量比去年略有上升，增幅约为10%。为方便市民定餐，部分餐馆、酒店推出了除夕分时段就餐，使春节期间定餐难问题得到明显缓解。

　　二是品牌店、特色店销售看好。从预订情况来看，品牌店、特色店和老字号餐馆的“除夕年夜饭”和正月初六的定餐率均达95%以上，并且在节前半个月就已经确定。春节期间我市稍有名气的品牌店、特色店和老字号餐馆一直顾客盈门。筷道大连渔港、老边饺子、甘露饺子馆、马家烧麦和千锦汇等品牌店营业收入都有上升。其中甘露饺子馆除夕营业收入达11.5万元，比去年同期增长33.72%，创历史新高。

　　三是消费理念回归，家宴外卖走强。部分饭店为适应成品或半成品家宴套餐持续热销的特点，推出不同档次、不同品种的成品或半成品套餐、大礼包，价位一般在200元至600元之间。玫瑰大酒店的四品香熟食礼盒、鹿鸣春酒店的自制熟食礼盒，以及老边、甘露等知名品牌饺子都成为年货馈赠佳品，销量大增，包子、豆包、馒头等日常主食，销量也比平时有大幅增加。

　　四是居民消费仍为市场主导力量。从消费结构看，节日期间餐饮消费仍以亲友聚餐为主，居民消费依然是春节餐饮市场消费的主体，所占比重持续保持领先，达到餐饮市场份额的九成以上。1000元一桌的大众化标准宴席最为普遍，800元左右价格的年夜饭受到了一些中低收入家庭的普遍欢迎，尽管单桌消费水平较低，但上座率依然保持高位运行。

　　五是促销服务突出“龙”文化和“年”习俗。各酒店、餐馆挖掘传统习俗，在文化上做文章，店堂布置突出“龙元素”和“年文化”，增添节日喜庆气氛。餐饮企业为一些菜品起出龙年寓意的名字，在问候语中刻意增加“龙年”元素，使就餐者得到物质和精神的双重享受。各大酒店还在除夕当晚播放春晚文艺节目，推出赠礼、抽奖、放鞭炮活动，开展为本历年顾客赠送红袜子、生肖玩具，正月初六为过六十六岁生日的顾客赠送寿桃等活动，增加新春佳节的年味气息。