沈阳鹿鸣春饭店----“辽菜传统烹饪技艺”入选国务院批准文化部确定的第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。4月16日上午，辽宁省餐饮烹饪行业协会和辽宁省饭店餐饮协会，沈阳市烹饪协会在鹿鸣春饭店共同主办了国家级非遗项目“辽菜传统烹饪技艺”活态传承活动启动仪式。非遗专家、民俗学者、烹饪大师、辽菜传承基地代表、辽菜传承人及新闻媒体等150余人参加了启动仪式。

　　市服务业委积极指导行业协会和企业，大力弘扬传统烹饪技艺，让辽菜四海飘香。

　　一是建立“辽菜”文化档案。市烹饪协会、鹿鸣春饭店共同收集、整理口述音像、视频、原始菜谱、手抄菜谱、老照片等历史资料，建立“辽菜”文化系统档案，为文化保护和传承积淀基础。

　　二是打造“辽菜”传承平台。通过建立“辽菜传习基地”，成立“辽菜研讨组”，召开“辽菜文化形成与发展专题研讨会”、“传统辽菜、新派辽菜、宫廷菜、市肆菜烹饪技艺研讨峰会”，组织非遗进校园、进社区等活动，推动“辽菜”文化传承。

　　三是推动“辽菜”走出辽宁。市服务业委利用区域性、国际性知名度较高的展会等机会扩大“辽菜”的知名度和影响力，在历届地区性、国际性美食节中先后展示的“满汉全席之鹿鸣大宴”、“中国名人宴席精粹”等作品屡次荣获多项大奖，使“辽菜”在全国，乃至国际范围内广受业界瞩目。

　　此次活动进一步促进消费者知晓辽菜、品尝辽菜、传播辽菜、保护辽菜，推动辽沈餐饮业人更加努力，弘扬传统文化，保护、传承、推广“辽菜传统烹饪技艺”！下一步，市服务业委将指导行业协会进一步研发符合时代特色的辽菜新品类，打造高端宫廷菜、中端王府菜、大众市井菜和民间菜等全系列辽菜产品和服务，深化辽菜与旅游产业的融合，不断加大宣传力度，使辽菜文化发展续写新的篇章。